Archieven Griekse suite

2017
8 augustus – Hersenspinsels op Nissiopi
27 juli – Wonderlijke sardientjes
17 juli – Time of changes
6 juli – De teloorgang van Grieks tafelen
28 juni – Hittegolf-orakel
June 26: Goodbye, Michaelis
15 juni – Vrissa
8 juni – Help: een koningin!
27 mei – Komkommertijd met bietjes
17 mei – Pollenblues
8 mei – The Big Five of Lesvos
25 april – Scheepje varen
7 april – Een boze buurman
23 maart – De Gauguin van Lesvos
11 maart – Via Mytilini
5 maart – Steekmosselenkerkhof
20 februari – Het bos onder de weg
7 februari – De aarde beeft
1 februari – De Lepetimnos
Dear Emilaki
6 januari – Verwarring rond de feestdagen
2016
Een gelukkig nieuwjaar
15 december – De winter doorkachelen
17 november – Lesvos onder de maan en sterren
1 november – Het steenrijke Lesvos in China
12 oktober – Drakenkinderen
24 september – Lines of passage
30 augustus – Jurkini
19 augustus – Tomatenjunk
12 augustus – I ♥ Lesvos
30 juli – De hamam staat droog
9 juli – Het voordeel van een huis vol farao's
3 juli - Helikopter-gevoel
21 juni – Ouzo is ín, sangria is uit
28 mei – De Nieuwe Griekse Haring is er weer!
16 mei – Wie is er bang voor Lesvos?
24 april – Klappende donderbloemen
9 april – Ze komen: de Groene en de 'Coole' Paus!
20 maart – Keukenhof Lesvos
21 februari – Amandelexplosies
7 februari – Ai, Lesvos!
27 januari - Mag je wel gelukkig zijn?
2015
10 januari – Ik wil mijn eiland terug
20 december - Vergeet het eiland niet
7 december – Sinterklaas
18 november – Vreemde vogels op Lesvos
7 november - De engelen van Lesvos
24 oktober - Vluchtelingenafvalmuseum
28 september - Gevaarlijk en extreem
22 september - Bengelende borsten
4 september - Heel Holland Breit
29 augustus - De krekel en de mier
22 augustus - Paradepaardjes
13 augustus: Maria’s te over in Griekenland
30 juli – Hittegolf
16 juli - “Groeten uit Griekenland”
1 juli – Europa
17 juni – Economie voor beginners
8 juni - Wie zijn ze?
26 mei - Let’s go Lesvos
18 mei – Vluchtelingenweer
2 mei – Klaproosballen
22 april - Op zoek naar Zorbás
5 april – Pasen unlimited
26 maart – Turkish delight
10 maart – De worsteling van een schrijver
25 februari - Dans le port de Sigri
13 februari: Kool is cool
2 februari - De barometer op tilt
23 januari – Afscheid nemen
7 januari - Gelukkig nieuwjaar
2014
15 december - Kerstgezang
4 december – De Griekse zwarte Piet
20 november – Daar waren de Romeinen
6 november - Vuursignalen
28 oktober - Komen en gaan (2)
18 oktober - Ftinoporo
11 oktober - Pottenkijkersland
3 oktober - Over repeaters en recreanten
22 september – Ayvalik
10 september – Wolkentheater
28 augustus – Niets nieuws onder de zon
19 augustus – Over vulkanen en zwemmende stenen
13 augustus – Dag Ineke
5 augustus – Geluksvogel
29 juli - Griekse bloopers
19 juli - Handen en wielen af van de egels
9 juli - Swingend Lesvos
5 juli - Integratie begint met een middagdutje
25 juni – Help: een barracuda!
20 juni - Cultuurbotsingen
8 juni - Kaaskop
2 juni - Grasmussen en andere pleziertjes
18 mei – Geen zomer, wel beestjes
13 mei - Komen en gaan
30 april – Explosieve lente
17 april - Kalo Paska
4 april: “Er wonen 2 motten”
25 maart – De Rivièra van Lesvos
15 maart – Oud en nieuw Lesvos
1 maart – Jammie, de vastentijd komt eraan!
19 februari - Gluren bij de buren
9 februari- De natuurlijke hotspot van Griekenland
29 januari – Een ode aan Apollo
15 januari – Alle wegen leiden naar... Sigri!
3 januari - Ottomaanse schatten
2013
17 december: De club van de liefde
Het mysterie van de Sint Nikolaaskerk in Tzithra
20 november – Schatgraven in Limonos
8 november – Waar is de hemelse, helpende hand?
28 oktober – Gaat het kastanjebos verdwijnen?
16 oktober – Wachten op de regen
8 oktober – Wind en stenen
29 september – De nieuwste hotspot van Lesvos
20 september – Lesvos schrijft
11 september – ’t Is altijd feest in Griekenland
2 september – Rare vogels
20 augustus - Lekker, een bami!
9 augustus – Maria ter Zee
30 juli – Help, m’n telefoon gaat er vandoor!
22 juli – Prijsvechters verwacht
8 juli: Hop hop hoppa
28 juni - Aan de kant, dat wintergevoel: Grieks eten!
18 juni - Een wonderlijke tuin
11 juni – 100 kafenions en een reisbureau
30 mei – Hooiwagentijd
17 mei – Dolfijnenblues
9 mei – Mijn wilde kat in de Volkskrant
30 april – 1 mei, pardon, 7 mei
24 april - As Long as the Grass Shall Grow
15 april – Klinkende munt
4 april – Over bloemetjes, maar vooral over bijtjes
26 maart - Reizen naar Lesvos
15 maart – Carnaval
EFTALOU ART GALLERY ONLINE - Now Chapels
25 februari - De mooiste voorjaarsbloem
17 februari – Goudkoorts
9 februari - Ik heb er tabak van
28 januari - Chorta-la-di-dee
EFTALOU ART GALLERY ONLINE - The wetlands
8 januari - Kerkengezang
3 januari - O, dennenboom!
2012
EFTALOU ART GALLERY ONLINE - Love Ikona
14 december - Ik wil een hooimadam!
9 december - Regen, paddenstoelen en kerstmenu
4 december - De Wilde Jacht op Sinterklaas
Katten- en hondenblues
EFTALOU ART GALLERY ONLINE - The roots
5 november – Weerpraatje
28 oktober - Hoera, de Turken komen!
14 oktober – Het laatste eiland
9 oktober: Geen windmolenpark in een geopark
28 september – Krekel-stormloop
19 september – De vloek van Lucifer
5 september - Lesvos: het engeleneiland?
27 augustus - Het retsina lied
Vijg en Vuur
Trendy Griekenland
IJskoud
Dromen tijdens een hittegolf
De rijken van Griekenland
Tour de Lesvos
Don QuiLesvos in gevecht met de windmolens
Net niet Grieks
Het spirituele Lesvos
Zeegras
Lesvos: een wespennest!
De bijen- en vogeltjesdans
Ontdek onbekend Lesvos
Net Niet Grieks
Marktrevolutie
28 februari – Archipelagos
Voor een vriendin
Van Piraat tot Prins
Champignons gevuld met mariadistel
Vurige torens
Eiland te huur!
Wintergroentenblues
Molyvos in het donker
3 januari - O, dennenboom!
2011
Καλα Χρονια
Even de olijven oogsten
Suikergoed en marsepein
Schatkaarten
Zeg, ken jij de mosselman?
Creatief met brandhout
Laat het water maar vallen
Sardische noten
De goeie oude tijd
Krokodillen op Lesvos
Regen
Notenblues
De uittocht
Parels uit de zee
Vechten tegen demonen
Griekse grappa
De Griekse moesson
De wonderlijke wereld van Maria
Zangles
Kunst om van te snoepen
Brandgevaar
Dance the night away
Griekenland
Vakantie
Verrassend afval
Orchideeënjacht
Bonen Blues
Wijnroutes op Lesvos
De schatten van Megali Limni
Tulpen uit het oosten
De Troon van Potamon
Ezelinnenmelkkaas
A farewell to Tony
Oh oh, een haai!
Straaleiland
Help, ze vreten het eiland op!
Vliegeren en gegrilde schelpdieren
Tussen hoop en Hades
De ufo's zijn geland!
Dracula eiland!
Strooilichtezels & vossenballenijs
Bier
Presidentiële foutjes
Molyvos
Lang leve de winterzon
Robbeneiland
2010
Strooilichtezels & Vossenballenijs
Thuisblijfweek
Olijvenbeat
Sint Belastingdienst
Zullen we de winter maar overslaan?
Keizerlijke paddenstoelen
Kiest u maar
In memoriam: Adonis
Waar zette Eva haar tanden in?
Send me a postcard, darling
De Grieks-Chinese connectie
Hoor, de wind waait door de molens
Crisistijd
Eten als cultureel erfgoed
Appeltjes van Lesvos
In de maneschijn
Karankiozis, de weerman
Vallende sterren en verborgen Maria’s
Wie houdt er van sardientjes?
De Robinson Crusoë van Molyvos
Kaas
Het orakel van Lesvos
Toen de pijnbomen nog een gezicht hadden
Tok tok, wie klopt daar?
Hallo, waar is mijn strand?!
Een domme man houdt zijn mond
Russische Amazonen
Kappari
Een nieuw Parthenon
Wandelparadijs
De zee stijgt
Waterval te koop
Stofwolken en stakingen
Over planten die legers kunnen neermaaien
Touwtje springen met vossenballenijs
IJzer en beton
Een bordje lekkere, giftige chorta
Brief aan de burgemeester van Molyvos
De wereld beeft
Het wonder van een crisis
Overgeleverd aan de weergoden
Geen Valentijn op Lesvos
Stin ygeia mas
Boerenwijsheid
Ataraxia
Badderen
Het zout in de pap
Archeologisch hergebruik
2009
Kali Chronia!
Kerstgeschipper
De val van de muren
Griepgepiep
Olijvenmenuet
Paddestoelenalarm
De wonderlijke wereld van bloedende iconen
Oorverdovende stilte
Welkom in de hel van Lesvos
Olijvenrapsodie
Scharrelslakken
Kalo Ftinoporo
Bericht vanuit de Lesvosse heide
Wat kleine veranderingen
Mijn Griekse bruiloft & doop
Berichten uit het Lesvosse Oerwoud
Ramkraak
Grenzeloos Europa
Bijbelse catastrofe
S'agapo
Waterrijk
Lopi (Wolfgang Lopau 1938 - 2009)
Krasse krasi
Hondsdagen
Volksgericht
Even buurten
Who pays the ferryman?
Lekker zout
Onder de moerbeiboom
Waar is de koningin?!
Creatief met baksteen
Het geheim van het Ikarische leven
Hoge Hakken Verboden
De zeemeermin van Sykaminia
Red Griekenland
Doping
Schapenterreur
Verborgen schatten
Puinhoop Petra
Ganzenborden met orchideeën
Prasino
Geflambeerde flamingo
Helikopter
Carnaval
Wind of Change
Vrochi (regen)
Gouden appels
Winterkost
Boerenbedrog
Griep
Burenruzie
Klussen
2008
Witte nakerst
Kerstgedachte
Naamdag
Revolutie
Olijvenblues
Boos!
Lesvos Online voor de kerst
Herfstkleuren
Stem op Lesvos!
Nee-Dag
Daar bij die molen
Trieste records
Strooilicht ezels
De Vatopedi Code
Vluchtelingenstroom
Griezelen
Demeters tranen
Word wakker!
Grieks tafelen voor gevorderden
E-mails voor Maria en kerken van Lesvos
Zomerhits
Grieks tafelen voor beginners
Waar is de brand?
Zero Nero
Ra, ra, wat zie ik?
Toeristen-, Wilde, Huis- en Allochtone Katten
Haastige spoed is zelden goed
Geld doet de wereld draaien
Zee- en frituurreizen
Griekenland geschokt
Met andere ogen
Cavo Gavathas
Welkom in Europa!
Bezoek van een ex-prinses
Lesvians tegen lesviennes
De dorpsomroeper
Tulpen uit Lesvos
Onder de Sahara
Het regent...
Zondigen in de vastentijd
Rhodos
Stille protesten
Schone maandag
Roteiland
Anaxos
Sneeuwgrens
Het sprookje van Lesvos
De dood van de bisschop
In de sporen van Sappho
Alkionides dagen
Landje Pik
Kruisgooien
Trieste balans
2007
De beste wensen
Kerstbellen
Griekse beelden
Olijfje
Vluchten voor je leven
Ouzioterie
In een groen, groen, groen, groen, ouzo, ouzoland...
Foutje!
"Goddelijk huishouden"
Een handjevol geld
Monumentale platanen
Het geheime Sigri
Den xero
Klimaatneutraal vliegen
Stil leed
I cry for you, Greece
Het Friesland-gevoel
Twisten onder de zon
Vuur en water
Een broodje kroket, graag!
Gegrilde waterbom
Egeïsch gerommel
De Zeven Wonderen van Lesvos
Niet doen!
Verhitte beestjes
Jamboel
Cultuurbarbaren
Grenzen
O Keiros
Broodnijd
Hondenleven
Waterballet
Dag van de Albanezen
Bankzaken
Verdwalen met de Andersons
Dionysos
Kane hamam
Delphinia
Waterhuishouding
Lege rivieren
Blaasop
Alkionides Dagen
Whisky on the run
Sex on the island
Frappelia
Poezencijfers
Terug!
Nieuwejaars Nieuwtjes
2006
De beste wensen
Heilige Klaassen
Lente in december
'Ik vertrek'
Je hebt van die dagen...
Paddestoelenkoorts
Honden- en kattenbellen
Vluchten
De nieuwe burgemeester
Chimonas
Verkiezingskoorts
Vriendjespolitiek
Huisje, boompje, beestje
Zo rijk als Croesos
Het keuken-ABC van Lesvos 2 (Κ, Λ, Μ)
Vijgenkoorts
Vallende sterren
Verkoelende koffie
Hoogseizoen
Water
De ondergang van Anatolie
Klaagwind
Mythen
Het Keuken-ABC uit Lesvos 1
VOOR DICKIE
Helden
Nimfenmuziek
Keukenmeidenpraatjes
Keukenmeidentranen
Griezelen
Monsterlijk
Reclame
Kalo
Griekenland op z'n paasbest
Ken uw klassiekers
Flower power
Liederen van Lesvos
In de wolken
Toerisme
Groenvoer
Kathari Devtera
Vogels en dolfijnen
Mini lente
De Molyvosse Weg
Hüzün
IJs en weder dienende
De Grote Kou Kais
Op naar Afrika!
Eten!
Heimwee
2005
Gelukkig Nieuwjaar
Moord en doodslag
Tulpen uit Amsterdam
Agios Nicolaos
De zondvloed
De Huiskamer van de Burgemeester
Verdwalen op Lesvos
Overal poezen
Hoppa!
Rare Grieken!
Nieuws in het kort
Zie, de pelikanen vallen
Tzeli Katzidimitriou
Peepshow
Vissen en slakken met ballen
Daar komen de vissers
Bruiloft
Bezoek
Vijgen
Hemelse drukte
Aanvullingen op 'Hoe en wat in het Grieks'
Cowboys in het zonnetje
Beestjes, beeeestjes
Zaterdagavond Blues
Caretteketet
O, eindeloze zomer...
Culinaria
De Kappertjes Route 2: Mini Karini
Griep Epidemie
Sushi, kardamo en vijgenijs
De kappertjes route
My Number One
Barbarossa van Lesvos
Vies en gevaarlijk
Paaslammeren
De grootste paashaas ter wereld
Sahara depressie
Leve de euro!
Boreas
Tupperware party's en asperges
Morgen is het weer lente
Lent
Een huis in Griekenland
Opschrijven graag!
Hemelwater
O pappas!
Kouououd!
Vossenjacht
Wie weet de weg in Molyvos?
Voer voor geologen
Voorbij die mooie feestdagen
Sappho
2004
Help, tomaten!
-0001
IJskoud

De Griekse suite

Columns over het eiland Lesvos van Julie Smit, manager en oprichtster van Hotel-Boekenlust, met foto’s van fotograaf Jan van Lent.

14 december - Ik wil een hooimadam!

Terwijl ik al sneeuw kan zien schitteren op een hoge top in Turkije en de temperatuur hier op Lesvos omlaag is geschoten, doet de zon ijverig haar best om de vorst uit de grond te houden. Vannacht kon ik het niet laten, heb me dik ingepakt en ben buiten gaan zitten om de vallende sterren te zien.  

B solarcooking.jpg
Foto van internet: Solar cooking at CantinaWest
 
Het zijn natuurlijk geen vallende sterren, maar stukjes ruimtepuin, die gisteravond afkomstig waren van de meteorenzwerm genaamd de Geminiden. Toen ik de tel kwijt was van de door de hemel schietende vuurpijlen, ben ik snel mijn warme bed ingedoken; het hoogtepunt heb ik helaas niet afgewacht, want het was veel te koud.
 
Terwijl ik daar onder die twinkelende lichtjes zat, bedacht ik dat het hemeldak een stukje wereld is dat nooit verloren zal gaan, hoeveel sterren of puin er ook uit de hemel zullen vallen. En ik hoop dat ook het mooie Griekenland net zo’n lang leven beschoren is. Tenslotte bestaat het Helleense volk al duizenden jaren. Nu gaat het door een zwarte pagina van zijn geschiedenis: een crisis die heel veel Grieken diep in het hart en in de portemonnee treft. Klaagt men over Nederlanders die de hand op de portemonnee houden, hier hebben veel mensen zelfs helemaal geen geld meer.
 
Bezuinigen is het grote boe-woord waaronder iedereen gebukt gaat. De winkels in Mytilini stralen soberheid uit: geen uitbundige kerstversiering en geen luxueuze artikelen in de voedselschappen (of waren die al allemaal uitverkocht?). Hier in huis snort het houtkacheltje ijverig en op die manier bezuinig ik ook: op gas, elektriciteit en stookolie, die dit jaar de helft duurder is geworden. Veel mensen hier hadden al een houtkachel gekocht en het illegaal houtkappen zal een verdere vlucht nemen deze winter. Gelukkig hebben mensen ook het gebruik van olijfpitten herontdekt, waarmee vroeger werd gestookt. Ze worden nu weer geleverd als een goedkoper alternatief voor de peperdure stookolie, maar worden ook gecomprimeerd in blokken voor de allesbranders. En ze kunnen dienen als biobrandstof voor auto’s. Laten we hopen dat er een slimme Griek is die ze verzamelt bij alle olijfpersen die het eiland rijk is, en er een handel mee opzet. Voor zover ik weet, is er maar één bedrijfje op het eiland dat olijfpitten levert die de centrale verwarming kunnen laten branden, en die waren al snel uitverkocht vorige week.
 
Een houtkachel met oven is een goede manier om te bezuinigen. Naast de warmte die zij geeft, is er niets lekkerder dan een stoofschotel of een brood uit de houtkachel. Je kunt er ook pizza’s en taarten in bakken, je water erop opwarmen en rijst en pasta erop afkoken.
 
Maar er zijn meer manieren om de kookkosten te drukken. In de arme, warme derdewereldlanden bijvoorbeeld (en zo langzamerhand valt Griekenland daar ook weer onder) wordt geëxperimenteerd met zonne-koken, oftewel solar cooking. Dit houdt in dat de warmte van de zonnestralen via met spiegels of met zilverpapier bekleedde panelen gereflecteerd wordt naar een centrale plek, waar kookpannen worden bevestigd. Stel je daarbij een satellietschotel voor, bekleed met aluminiumfolie, gericht op de zon. Doormiddel van een metalen frame kan er in het midden een pan worden gezet, waarin je kunt koken. De solar cooking box (hetzelfde principe) lijkt me echter iets eenvoudiger om te koken: een doos met spiegelende panelen waarin de pan geplaatst wordt.
 
’s Winters heb je echter niet veel aan solar cooking. Stel je voor dat je een dinertje plant en de zon schijnt niet. Dan moet je terugvallen op een eenvoudig houtvuurtje, of gloeiende houtskool in een vuurkorf. De afgedankte trommels uit wasmachines zijn bijzonder handig om om te toveren tot vuurkolf of buitenfornuis. Je legt een ovenrooster over de opening en daarop kun je een pan zetten, en koken maar. Zoek dan wel een pan uit die tegen een vuurtje kan.
 
Een van de oudste pannen die werd gebruikt om op open vuur te koken, heet in het Engels Dutch oven. Het zijn zware, dikwandige, gietijzeren pannen, in Nederland gemaakt, die generaties mee konden gaan en - bijvoorbeeld - bijzonder populair waren bij en onontbeerlijk waren voor de negentiende-eeuwse pioniers die naar Amerika trokken op zoek naar een nieuw leven.
 
Mensen die in de stad wonen, kunnen echter niet altijd een vuurtje stoken, noch een houtkachel gebruiken. Maar ook zonder vuur en zon is er een manier om warmte te vangen en te bezuinigen bij het koken: de hooikist. Dit is een kist of mand, gevuld met hooi en/of wollen dekens, waarin een pan met etenswaren wordt geplaatst om te garen. Een moderne variant op de ouderwetse hooikist is een soort heel grote, omgedraaide theemuts, hier te zien op filmpje als de Hooimadam (met een goede uitleg over alle voordelen van een hooikist of zo’n mooie grote, handige pannenmuts).
 
Ik ben deze week nog niet aan de mariadistels toegekomen en de paddenstoelen moeten ook nog even wachten. De volgende kerstmenu’s zijn samengesteld uit gerechten uit mijn kookboek Net niet Grieks*. Of u ze allemaal kunt klaarmaken met bovenstaande kookmethoden, weet ik niet zeker: tenslotte vraagt ‘anders koken’ best wel wat oefentijd. Maar ideeën genoeg om aan de slag te gaan. Het vegetarische menu gaf ik vorige week al in Regen, paddenstoelen en een kerstmenu. Hier volgen het vlees- en vismenu voor de kerst.
 
Net niet Grieks vleesmenu voor de kerst
 
Voorgerecht:
Vijgen-levermousse
+
Kastanjebroodjes
 
Tussendoor:
Perzikenspoom
 
Hoofdgerecht:
Konijn met paddenstoelensaus
+
Groenteschotel met pesto
+
Kruidige aardappelkoekjes
 
Nagerecht:
Hemelse modder met vijgen
 
Natafelen met:
Kweeperenlikeur
 
Net niet Grieks vismenu voor de kerst
 
Voorgerecht:
Spinazieomeletjes met schelpdierenragout
 
Tussendoor:
Kir-granaat
 
Hoofdgerecht:
Pasta met asperge-garnalensaus
+
Wortelsalade met amandelen
+
Tuinbonenpuree
+
Olijvenbrood
 
Nagerecht:
Rode kwallenpudding
 
Natafelen met:
Verse abrikozenbonbons
+
Sinaasappellikeur
(het recept van de likeur staat niet in het boek)
 
* Mijn kookboek Net niet Grieks is te verkrijgen via de website Smitaki, in Molyvos (Lesvos, Griekenland) in de winkel 1912 (Lisa), in Amsterdam in de Kookboekhandel in de Haarlemmerstraat, Boekhandel Veenstra op de hoek Utrechtsestraat-Herengracht en bij De Groene Griek o.a. elke zaterdag te vinden op de Lindenmarkt en op de Zondagmarkt van de Westergassfabriek. Elders te koop in de kookwinkels van Oldenhof in Hilversum, Zwolle en Amersfoort, bij Boekhandel Laan in de Burg. Mooijstraat te Castricum, bij eetcafé Van Prinse & Co in de Prinsestraat in Den Haag, of te bestellen bij uw plaatselijke boekhandel.
 

Strooilichtezels & Vossenballenijs:

BOULEVARD NIEUWS
UIT LESVOS:
 
English:
smitaki.blogspot.com
Deutsch:
www.lesvos-web.com