Archieven Griekse suite

2012
Champignons gevuld met mariadistel
Vurige torens
Eiland te huur!
Wintergroentenblues
Molyvos in het donker
2011
Καλα Χρονια
Even de olijven oogsten
Suikergoed en marsepein
Schatkaarten
Zeg, ken jij de mosselman?
Creatief met brandhout
Laat het water maar vallen
Sardische noten
De goeie oude tijd
Krokodillen op Lesvos
Regen
Notenblues
De uittocht
Parels uit de zee
Vechten tegen demonen
Griekse grappa
De Griekse moesson
De wonderlijke wereld van Maria
Zangles
Kunst om van te snoepen
Brandgevaar
Dance the night away
Griekenland
Vakantie
Verrassend afval
Orchideeënjacht
Bonen Blues
Wijnroutes op Lesvos
De schatten van Megali Limni
Tulpen uit het oosten
De Troon van Potamon
Ezelinnenmelkkaas
A farewell to Tony
Oh oh, een haai!
Straaleiland
Help, ze vreten het eiland op!
Vliegeren en gegrilde schelpdieren
Tussen hoop en Hades
De ufo's zijn geland!
Dracula eiland!
Strooilichtezels & vossenballenijs
Bier
Presidentiële foutjes
Molyvos
Lang leve de winterzon
Robbeneiland
2010
Strooilichtezels & Vossenballenijs
Thuisblijfweek
Olijvenbeat
Sint Belastingdienst
Zullen we de winter maar overslaan?
Keizerlijke paddenstoelen
Kiest u maar
In memoriam: Adonis
Waar zette Eva haar tanden in?
Send me a postcard, darling
De Grieks-Chinese connectie
Hoor, de wind waait door de molens
Crisistijd
Eten als cultureel erfgoed
Appeltjes van Lesvos
In de maneschijn
Karankiozis, de weerman
Vallende sterren en verborgen Maria’s
Wie houdt er van sardientjes?
De Robinson Crusoë van Molyvos
Kaas
Het orakel van Lesvos
Toen de pijnbomen nog een gezicht hadden
Tok tok, wie klopt daar?
Hallo, waar is mijn strand?!
Een domme man houdt zijn mond
Russische Amazonen
Kappari
Een nieuw Parthenon
Wandelparadijs
De zee stijgt
Waterval te koop
Stofwolken en stakingen
Over planten die legers kunnen neermaaien
Touwtje springen met vossenballenijs
IJzer en beton
Een bordje lekkere, giftige chorta
Brief aan de burgemeester van Molyvos
De wereld beeft
Het wonder van een crisis
Overgeleverd aan de weergoden
Geen Valentijn op Lesvos
Stin ygeia mas
Boerenwijsheid
Ataraxia
Badderen
Het zout in de pap
Archeologisch hergebruik
2009
Kali Chronia!
Kerstgeschipper
De val van de muren
Griepgepiep
Olijvenmenuet
Paddestoelenalarm
De wonderlijke wereld van bloedende iconen
Oorverdovende stilte
Welkom in de hel van Lesvos
Olijvenrapsodie
Scharrelslakken
Kalo Ftinopero
Bericht vanuit de Lesvosse heide
Wat kleine veranderingen
Mijn Griekse bruiloft & doop
Berichten uit het Lesvosse Oerwoud
Ramkraak
Grenzeloos Europa
Bijbelse catastrofe
S'agapo
Waterrijk
Lopi (Wolfgang Lopau 1938 - 2009)
Krasse krasi
Hondsdagen
Volksgericht
Even buurten
Who pays the ferryman?
Lekker zout
Onder de moerbeiboom
Waar is de koningin?!
Creatief met baksteen
Het geheim van het Ikarische leven
Hoge Hakken Verboden
De zeemeermin van Sykaminia
Red Griekenland
Doping
Schapenterreur
Verborgen schatten
Puinhoop Petra
Ganzenborden met orchideeën
Prasino
Geflambeerde flamingo
Helikopter
Carnaval
Wind of Change
Vrochi (regen)
Gouden appels
Winterkost
Boerenbedrog
Griep
Burenruzie
Klussen
2008
Witte nakerst
Kerstgedachte
Naamdag
Revolutie
Olijvenblues
Boos!
Lesvos Online voor de kerst
Herfstkleuren
Stem op Lesvos!
Nee-Dag
Daar bij die molen
Trieste records
Strooilicht ezels
De Vatopedi Code
Vluchtelingenstroom
Griezelen
Demeters tranen
Word wakker!
Grieks tafelen voor gevorderden
E-mails voor Maria en kerken van Lesvos
Zomerhits
Grieks tafelen voor beginners
Waar is de brand?
Zero Nero
Ra, ra, wat zie ik?
Toeristen-, Wilde, Huis- en Allochtone Katten
Haastige spoed is zelden goed
Geld doet de wereld draaien
Zee- en frituurreizen
Griekenland geschokt
Met andere ogen
Cavo Gavathas
Welkom in Europa!
Bezoek van een ex-prinses
Lesvians tegen lesviennes
De dorpsomroeper
Tulpen uit Lesvos
Onder de Sahara
Het regent...
Zondigen in de vastentijd
Rhodos
Stille protesten
Schone maandag
Roteiland
Anaxos
Sneeuwgrens
Het sprookje van Lesvos
De dood van de bisschop
In de sporen van Sappho
Alkionides dagen
Landje Pik
Kruisgooien
Trieste balans
2007
De beste wensen
Kerstbellen
Griekse beelden
Olijfje
Vluchten voor je leven
Ouzioterie
In een groen, groen, groen, groen, ouzo, ouzoland...
Foutje!
"Goddelijk huishouden"
Een handjevol geld
Monumentale platanen
Het geheime Sigri
Den xero
Klimaatneutraal vliegen
Stil leed
I cry for you, Greece
Het Friesland-gevoel
Twisten onder de zon
Vuur en water
Een broodje kroket, graag!
Gegrilde waterbom
Egeïsch gerommel
De Zeven Wonderen van Lesvos
Niet doen!
Verhitte beestjes
Jamboel
Cultuurbarbaren
Grenzen
O Keiros
Broodnijd
Hondenleven
Waterballet
Dag van de Albanezen
Bankzaken
Verdwalen met de Andersons
Dionysos
Kane hamam
Delphinia
Waterhuishouding
Lege rivieren
Blaasop
Alkionides Dagen
Whisky on the run
Sex on the island
Frappelia
Poezencijfers
Terug!
Nieuwejaars Nieuwtjes
2006
De beste wensen
Heilige Klaassen
Lente in december
'Ik vertrek'
Je hebt van die dagen...
Paddestoelenkoorts
Honden- en kattenbellen
Vluchten
De nieuwe burgemeester
Chimonas
Verkiezingskoorts
Vriendjespolitiek
Huisje, boompje, beestje
Zo rijk als Croesos
Het keuken-ABC van Lesvos 2 (Κ, Λ, Μ)
Vijgenkoorts
Vallende sterren
Verkoelende koffie
Hoogseizoen
Water
De ondergang van Anatolie
Klaagwind
Mythen
Het Keuken-ABC uit Lesvos 1
VOOR DICKIE
Helden
Nimfenmuziek
Keukenmeidenpraatjes
Keukenmeidentranen
Griezelen
Monsterlijk
Reclame
Kalo
Griekenland op z'n paasbest
Ken uw klassiekers
Flower power
Liederen van Lesvos
In de wolken
Toerisme
Groenvoer
Kathari Devtera
Vogels en dolfijnen
Mini lente
De Molyvosse Weg
Hüzün
IJs en weder dienende
De Grote Kou Kais
Op naar Afrika!
Eten!
Heimwee
2005
Gelukkig Nieuwjaar
Moord en doodslag
Tulpen uit Amsterdam
Agios Nicolaos
De zondvloed
De Huiskamer van de Burgemeester
Verdwalen op Lesvos
Overal poezen
Hoppa!
Rare Grieken!
Nieuws in het kort
Zie, de pelikanen vallen
Tzeli Katzidimitriou
Peepshow
Vissen en slakken met ballen
Daar komen de vissers
Bruiloft
Bezoek
Vijgen
Hemelse drukte
Aanvullingen op 'Hoe en wat in het Grieks'
Cowboys in het zonnetje
Beestjes, beeeestjes
Zaterdagavond Blues
Caretteketet
O, eindeloze zomer...
Culinaria
De Kappertjes Route 2: Mini Karini
Griep Epidemie
Sushi, kardamo en vijgenijs
De kappertjes route
My Number One
Barbarossa van Lesvos
Vies en gevaarlijk
Paaslammeren
De grootste paashaas ter wereld
Sahara depressie
Leve de euro!
Boreas
Tupperware party's en asperges
Morgen is het weer lente
Lent
Een huis in Griekenland
Opschrijven graag!
Hemelwater
O pappas!
Kouououd!
Vossenjacht
Wie weet de weg in Molyvos?
Voer voor geologen
Voorbij die mooie feestdagen
Sappho
2004
Help, tomaten!

De Griekse suite

Julie Smit, manager en oprichtster van Hotel-Boekenlust, en Jan van Lent, fotograaf en filmmaker, wonen sinds 2003 op het Griekse eiland Lesbos. Elke week verschijnt er een column van Julie Smit en een foto van Jan van Lent.

Champignons gevuld met mariadistel

De echte winter heeft al enkele weken geleden zijn intrede gedaan op het eiland. De Lepetimnos is voor de derde of vierde maal gesuikerd met sneeuw, Ayasos heeft al een flink pak sneeuw gehad, net als Megalochori en andere gebieden in Midden- en West-Lesvos, en de sneeuw kwam op een vroege morgen zelfs in Eftaloe, dat toch echt niet bekend staat om zo’n witte deken. Nu raast er een Siberische wind over het eiland en ik hoorde zelfs iemand zeggen, dat de gevoelstemperatuur -10 °C is, terwijl het kwik slechts rond het nulpunt hobbelt. 

B355 Marlborozee.jpg
Marlboro zee (foto: Smitaki)
 
Vanmorgen werd ik wakker en zag dat de zee rookte. De eerste winter dat ik hier was en ik dit fenomeen waarnam - namelijk dat de lucht ijskoud is en de zee nog relatief warm, waardoor er rookpluimpjes boven het water verschijnen - noemde ik dit de Marlboro zee. Omdat ik nog niet goed genoeg Grieks sprak om dit fenomeen aan te kunnen duiden, zei ik tegen de buren dat de zee Marlboro’s aan het roken was.
 
Terwijl de zee dus nog een sigaretje opsteekt en ik me stevig inpak tegen dit ijskoude weer - ik moet tenslotte de honden uitlaten - is de lente echter ook al haar offensief begonnen. En dat is wat ik zo heerlijk vind aan die Griekse winters: het is hier nooit alleen maar winter, het is ook al een beetje lente.
 
De aanloop naar de winter was droog, en nog steeds is er niet genoeg regen gevallen om al die dorstige plantjes die zich in de aarde verstoppen, genoeg energie te geven om zich omhoog te wroeten. Zo kwamen de anemoontjes die andere winters zelfs al in december hun kopjes boven de aarde staken, maar heel aarzelend tot bloei. Totdat er vorige week eindelijk een lading water naar beneden kwam en de anemoontjes wat massaler besloten hun kleuren ten toon te spreiden in het winterse landschap.
 
Door die droogte hadden we in de herfst al nauwelijks paddestoelen en ook de weidechampignons die normaliter het winterweer trotseren, lieten zich niet veel zien, tot ze vorige week na de regen helemaal gelukkig naar boven schoten en ik een zak vol kon plukken.
 
De amandelbloesems hebben ook maling aan het koude weer. Die ontvouwen heel stoutmoedig hun tere, roze blaadjes in de ijskoude wind. Ik hoop dat hun vruchtbeginselen die ze in hun bloemenpracht verbergen, vorstbestendig zijn, want de weerberichten voorspellen voor de komende dagen dat de tempratuur behoorlijk onder nul gaat zakken.
 
Het ijzige winterlandschap wordt ook opgefleurd door de vrolijk gekleurde sinaasappels, mandarijnen en citroenen die overal aan de bomen hangen, klaar om geplukt te worden. Dat levert veel vitamine C als bescherming tegen de voortdurende kou.
 
En dan zijn er de chorta, wilde groenten, die de grond uitspurten. De jonge brandnetels zijn heerlijk om een omelet mee te bakken, en vorige week heb ik nog meer stekelig groenvoer geplukt om te eten: de jonge bladeren van de mariadistel.
 
Mariadistels zijn heel gezond om te eten. Ze bevorderen de spijsvertering, worden gebruikt tegen hart-, vaat- en reisziekte enverwerkt in geneesmiddelen tegen leverbeschadigingen; ze schijnen zelfs je lever te beschermen, wanneer je eens goed de fles raakt.
 
Ze hebben de naam te danken aan de witte vlekken en aders op hun bladeren, die volgens een overlevering afkomstig zijn van de moedermelk van Maria, die in de rondte spatte toen ze vluchtte om Jezus uit handen van de Romeinen te houden.
 
Mariadistels kunnen 's zomers wel 2 meter hoog worden. Hun bladeren zijn behoorlijk stekelig en zelfs hun beginnende rozetten, waaruit de steel zal komen met de paarse bloem waar vooral vlinders gek op zijn, kunnen al behoorlijk prikken. Het was dus niet een klusje waarvan ik dacht: ik ga eens fijn mariadistels verzamelen voor het eten. Maar op een moment krijg je er wel handigheid in om de prikkels te ontwijken. Alhoewel het wassen ervan ook een behoorlijke uitdaging was. De rozetten liggen bijna plat op de grond, dus er komt nogal wat aarde mee wanneer je ze afsnijdt en dan hebben ze een goeie wasbeurt nodig, voordat je ze in hun hete bad gooit om ze te koken: handschoenen aan! Ik las in een recept op internet dat je al die stekels moest afknippen, wat geen prettig vooruitzicht was, want die kleine rozetten hebben veel bladeren met nog veel meer stekels, en om ze te koken, moet je een ruime hoeveelheid rozetten hebben. Ik had echt geen zin om uren stekels te gaan knippen, want het plukken ervan is al een heikele en tijdrovende klus. Maar gelukkig verdacht ik degene die het recept schreef, ervan nooit de distels gekookt te hebben, want bij het koken worden de prikkels zacht en glijden ze zacht als boter door je keel.
 
Na de prikkelende voorbereidingen en het koken van de distels, ontdeed ik enkele grote champignons van hun steeltjes (de weidechampignons waren te klein om te vullen), hakte die fijn en bakte die in wat olie met spekjes. Ook de hoedjes deed ik erbij, totdat ze geslonken waren. Die haalde ik eruit en zette ik apart. De mariadistelblaadjes sneed ik fijn en voegde ik bij de stukjes champignon en spek. Ik bakte alles nog even door en kruidde het met peper, zout, knoflook en wat tijm. Met dit mengsel vulde ik de champignonhoedjes, en voilà: champignons gevuld met mariadistel! Een heerlijk bijgerecht of hapje voor bij de ouzo, en zeker een aanrader voor als je het op een zuipen wilt zetten.
 
En zo zie je maar dat de Griekse winter niet alleen kou te bieden heeft.

  

Strooilichtezels & Vossenballenijs:

BOULEVARD NIEUWS
UIT LESVOS:
 
English:
smitaki.blogspot.com
Deutsch:
www.lesvos-web.com